"Christian Frapolli, è un restauratore di dipinti con la passione per la cucina! Ebbene si! D’altro canto la cucina è arte.

La passione per l’affascinante mondo dell’arte culinaria l’ha coltivata sin da bambino, nato e cresciuto in una famiglia dove la tavola significava incontro e condivisione ma soprattutto momenti felici e conviviali.

Ricorda con piacere l’immagine della nonna intenta a cucinare sfogliando vecchi libri di cucina o ricettari consumati dal tempo e dall’usura, scritti a mano con grafie d’altri tempi, ereditati a loro volta dalle mamme e custodite con comprensiva gelosia, una sorta di manoscritti che solo le nonne riuscivano a decifrare.

Ha condotto per alcuni anni un grotto in un piccolo e sperduto villaggio della Valcolla, esperienza che gli ha permesso di crescere e maturare "gastronomicamente", ma soprattutto lo ha reso consapevole di come la cucina e i sapori di un tempo risvegliano, nella gente comune, piacevoli ricordi e sensazioni della propria infanzia. Proprio su questo si basa la sua filosofia, riportare alla luce piatti della nostra tradizione attraverso un tipo di cucina semplice e curata. A suo avviso la semplicità, l’amore e la pazienza sono la base di tutto.

Ridere alla cucina e al piacere della buona tavola, il giusto spazio quotidiano, la buona cucina è anche nutrimento, ma non sempre nutrirsi significa mangiar bene!"

Frapolli Christian

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